綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡6小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)4小時(shí)就出味了。
什么是冷泡?
冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉來萃取的方式就叫“冷泡”。
而低溫狀態(tài)下，帶來”苦“味的物質(zhì)，如生物堿、茶多酚析出較少；茶多糖的析出更加穩(wěn)定，因此帶來更舒適的甜感。
冷泡的原理
1、冷泡茶，可以最先的將茶葉中的帶甜味的氨基酸分子溶出，所以你喝時(shí)品味較多的是茶的甘味。
2、冷泡茶，因?yàn)榈蜏?，所以咖啡因萃取量極少，所以苦味極少，對(duì)腸胃刺激極小。
3、冷泡茶，可以將揮發(fā)性脂肪萃取出來，所以茶的清香味也會(huì)在你喝的時(shí)候品味到。
其中極性越好的茶越適合來進(jìn)行冷泡，綠茶與白茶是比較適宜冷泡的。
溫馨提醒
基于衛(wèi)生考量，浸泡超過24小時(shí)的冷泡茶最好不要飲用，以免因茶水滋生細(xì)菌或變質(zhì)，影響健康。
冷泡茶做好后，盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時(shí)。
體質(zhì)虛寒的人不建議喝冰飲料，可以嘗試常溫水泡茶。
